CONHEÇA A GASTRONOMIA JAPONESA DO NODA:
UMA VIAGEM SENSORIAL AO JAPÃO GUIADA PELAS MÃOS DO CHEF JULIO SHIMIZU
O restaurante Noda, localizado na Alameda Santos, pertinho da Avenida Paulista, convida para uma autêntica culinária japonesa. Mais do que um simples restaurante, o Noda é um santuário de sabores e cultura, nascido para apresentar o melhor da gastronomia japonesa com excelência.
A jornada do Noda começou com o desafio de encontrar uma equipe que compartilhasse a mesma paixão por qualidade e o desejo de oferecer o melhor aos clientes. A ideia era criar um espaço de interatividade, onde a conexão entre o chef e o cliente fosse um dos pilares da experiência. A inspiração para o nome, Noda, vem da cidade de mesmo nome, um local com forte significado na história da culinária japonesa, onde nasceu uma das mais importantes empresas de shoyu do Japão: a Kikkoman, onde sua sede e fábrica continuam até hoje.
No comando da cozinha do Noda, o Chef Julio Shimizu traz uma bagagem de experiências e uma paixão inigualável pela gastronomia japonesa. Sua trajetória é marcada por anos de dedicação e aprimoramento, culminando em uma expertise que se reflete em cada prato.
O Chef Julio Shimizu: Coração e Alma por Trás
dos Sabores
Omakase: A Alma do Noda
A inspiração para o cardápio vem dos clássicos japoneses, com uma forte ênfase na tradição. A intenção inicial era abrir um restaurante especializado em Omakase, onde o chef tem a liberdade de criar um menu com os melhores ingredientes e cortes do dia. Embora a grande procura tenha levado a uma flexibilização, o Omakase continua sendo o prato-assinatura do Noda e o coração de sua proposta gastronômica.
"Tentamos não mexer nos pratos frios, como sushis e sashimis, mantendo-os dentro do tradicional", explica um dos sócios proprietários Julio Shimizu. A inovação fica por conta dos pratos quentes, onde a equipe se permite atualizar receitas e criar novas opções, sempre buscando resgatar memórias afetivas e, ao mesmo tempo, aprimorar o que já é bom.
A experiência no Noda é descrita em duas palavras: Qualidade e Omotenashi. Este último termo, que se traduz como a hospitalidade japonesa genuína e atenciosa, é a filosofia que permeia todo o serviço, desde o ambiente aconchegante, com predominância de madeira, até a forma como cada cliente é recebido. O desejo é que cada pessoa saia do restaurante com a sensação de ter tido "um dia feliz, com boa comida, boa companhia e uma ótima experiência".
Para quem busca uma imersão completa na gastronomia japonesa, o Noda oferece uma seleção de pratos que surpreendem até os paladares mais exigentes.
Omakase: O coração do Noda, onde o chef Julio Shimizu cria um menu degustação de 15 etapas, exclusivo com os melhores ingredientes do dia. Uma verdadeira experiência sensorial.
( R$540)
Menu Executivo e Entradas
SUKIYAKI (R$86)
Um prato cozido na mesa com legumes, tofu, macarrão importado e ovo, proporcionando uma experiência interativa e cheia de sabor.
ROAST BEEF DOMBURI (R$76) Fatias de lombo de boi japonês servidas sobre uma cama de arroz.
CHAWANMUSHI (R$40) : Pudim salgado de ovo japonês, cozido no vapor e com um sabor sutil.
GUESSÔ KARAAGE ( R$49): Tentáculos de lula empanados e servidos com molho.
GYOZA (R$33): Recheado com carne suína e legumes.
Iguarias de Sushi
BLUEFIN OTORO (R$55): A parte mais gorda do atum bluefin, que se derrete na boca.
UNAGUI (R$37): Enguia de água doce, um prato raro e valorizado por sua textura macia e sabor defumado.
HOTATE (R$ 46): Vieira japonesa que se destaca por sua delicadeza e frescor.
Pratos Quentes, Makimonos e Outras Opções
NABEYAKI UDON (R$83): Ensopado com macarrão japonês, lula, camarão, ovo e kamaboko.
TEMPURA UDON (R$87): Macarrão udon em um caldo à base de dashi, acompanhado por tempurá de camarão e shitake.
TOROMAKI BLUEFIN (R$ 139): Hossomaki feito com a parte gorda do atum bluefin.
SUSHI NAMI (R$96) : 07 niguiris de peixe (do dia sortidos), 1 camarão e 3 kappamakis
SASHIMI NAMI (R$190): Porção com 25 fatias de peixes variados.
TIRASHI TOKU DYO NODA (R$307): Apresenta os melhores cortes do dia selecionados pelo chef
Sobremesas
SORVETE ARTESANAL (R$ 19): Sabores únicos como chá verde e yuzu com wasabi.
APPLE ROLL (R$ 38): Maçã verde no yuzu e molho de laranja Kikkoman, servido com sorvete de leite.
Destaques do Menu. Uma Jornada de Sabores Renova NODA
O Noda é fruto de uma colaboração especial com a gigante Kikkoman. A parceria foi o ponto de partida para o projeto, que busca apresentar não apenas os produtos de alta qualidade da Kikkoman, mas também a excelência dos sushis e sashimis preparados por uma equipe de grandes nomes da gastronomia japonesa. O nome "Noda" é, inclusive, uma homenagem à cidade onde a Kikkoman foi fundada e onde sua sede e fábrica continuam até hoje.
Com planos de expandir e implementar um serviço de delivery em breve, o Noda vislumbra um futuro próspero. A meta é continuar sendo um ponto de encontro, com o salão sempre cheio de boas risadas e clientes felizes. Para a equipe, o processo de aprimoramento é contínuo. "Aos poucos, aprendemos cada vez mais como melhorar nosso atendimento", comenta o proprietário. "Podemos melhorar algo que já parece bom."
A Parceria Kikkoman e Planos para o Futuro
Noda (@noda.835)
Endereço: Alameda Santos, 835, Jardim Paulista.
Reservas: (11) 91846-4435
Horário de funcionamento: Segunda a Quinta: 11h30 às 14h30 | 18h às 22h / Sexta e Sábado: 11h30 às 14h30 | 18h às 23h / Domingo: Fechado
Cartões: Aceitamos cartões de crédito e débito (Visa, Mastercard, Elo, American Express). Também aceitamos pagamento via Pix e vale-refeição.
Estacionamento: Há estacionamento em frente ao restaurante, porém não possuímos convênio.
Delivery:Pedidos pelo iFood.
Acesso a pessoas com deficiência: Contamos com banheiro adaptado. (Demais áreas do salão possuem acessibilidade parcial.)
CASO QUEIRA ACESSAR O RELEASE .DOC
https://docs.google.com/document/d/1NLzqemblu7I_5WbXp61pqBXKQGXwTWtr/edit?usp=sharing&ouid=108014893405772008108&rtpof=true&sd=true
Serviço:
